היי שמי דקלה,
לפני כמה שנים עשיתי בדיקות דם. הרופא בישר לי שאני במצב טרום סוכרת ושאני חייבת להיפרד מאכילת סוכר וכל מוצר אחר שמתפרק בגוף לסוכר.
עד לאותו הרגע הייתי בטוחה שאני אוכלת אוכל בריא, ופתאום התברר לי שמה שעשיתי עד כה לא היה מספיק טוב.

הרגשתי שנפלו עליי השמיים.
למדתי שעל מנת לשמור על איזון הסוכר שלי, אני צריכה להתמקד באכילת מזון דל- פחמימה.
ניסיתי לקנות מוצרים שנחשבים לבריאים במרכולים ובחנויות טבע, אבל כשקראתי את רשימת המרכיבים של המוצרים הבנתי שאין מזון שאני יכולה לקנות במקומות האלה שמתאימים לתזונה החדשה שאימצתי לי.

חשתי תסכול שלא הצלחתי למצוא שום מקום לקנות בו לחמים, מאפים, מתוקים ואוכל מספק שמותר לי לאכול.
הבנתי שאם אני רוצה להכין לי כריך לעבודה, או ליהנות מעוגיה ליד הקפה, אני צריכה להכין אותה בעצמי.
וכך התחלתי לייצר בעצמי מטעמים שאני אוהבת. אוכל טעים, טרי, עדין ובאיכות גבוהה, שמתאים לאנשים שנמצאים במצב שבו אני הייתי.