כתבה 4: ללא גלוטן
אכילת מוצרים ללא גלוטן הוא הדבר ה"חם" בעולם הדיאטות, בואו נבין קצת יותר לעומק על מה מדובר
בשנים האחרונות הימנעות מאכילת מוצרים הכוללים גלוטן תופסת תאוצה, תפריטים במסעדות מתהדרות בסימון קטן המציין כי התבשיל לא מכיל גלוטן וגם הסופרים מקצים שטחים רחבים עבור מדפים מלאים במוצרים מזון שלא מכילים את הרכיב. אז מה הם היתרונות בהימנעות ממאכלים המכילים גלוטן?
פירוש השם גלוטן הוא "להדביק" בתרגום מהשפה הלטינית, ושמו ניתן לו בשל יכולת המרכיב להדביק את הקמח על להיווצרות הבצק. אז מדוע כדאי להימנע ממוצרים המכילים אותו?
מי אתה גלוטן?
גלוטן הוא חלבון הנמצא בעיקר בדגנים בינהם: חיטה, שעורה, שיפון וכוסמין. הוא נמצא בעיקר בגרעיני הדגנים והוא זה שמעניק לדברי המאפה את המרקם האוורירי שלו. בין חצי אחוז לאחוז מכלל האוכלוסייה סובלים מרגישות רבה לגלוטן וחווים מגוון רחב של תופעות במידה וצורכים מזונות המכילים גלוטן- וזו בעצם מחלה אוטואימונית בשם צליאק.
אלא שבשנים האחרונות אנשים רבים שאינם סובלים מרגישות לגלוטן מעדיפים לאכול מאכלים שאינם מכילים את הרכיב, בשל היתרונות שבכך.
אילו מוצרים מכילים גלוטן וכיצד נמנעים מהם?
כל מוצר המכיל קמח העשוי מחיטה, שיעורה, שיפון או כוסמין בינהם לחמים, פסטות ומאפים ומוצרים רבים אחרים אליהם מוסיפים את הגלוטן לצורך "טיוב" כגון תבלינים, קטשופ ועוד.
כיום ניתן למצוא גם לחמים, פסטות ומאפים שמיוצרים ללא גלוטן ובכך לא לוותר עליהם לגמרי בתפריט היומי.
מזונות שאינם מכילים גלוטן באופן טבעי הם: בשרים טריים, דגים, גבינות, ביצים, חלב, פירות וירקות, זרעים, תירס, אורז וקטניות.
אילו מוצרים מכילים גלוטן וכיצד נמנעים מהם?
כל מוצר המכיל קמח העשוי מחיטה, שיעורה, שיפון או כוסמין בינהם לחמים, פסטות ומאפים ומוצרים רבים אחרים אליהם מוסיפים את הגלוטן לצורך "טיוב" כגון תבלינים, קטשופ ועוד.
כיום ניתן למצוא גם לחמים, פסטות ומאפים שמיוצרים ללא גלוטן ובכך לא לוותר עליהם לגמרי בתפריט היומי.
מזונות שאינם מכילים גלוטן באופן טבעי הם: בשרים טריים, דגים, גבינות, ביצים, חלב, פירות וירקות, זרעים, תירס, אורז וקטניות.
יתרונות באכילה נטולת גלוטן
מחקרים מראים כי הימנעות מגלוטן מסייעת לשמירה על משקל גוף תקין ותורמת לירידה במשקל.
בנוסף דווח על מניעת מחלות ודלקות מעיים באנשים הסובלים מרגישות מסויימת לגלוטן.
כמו כן, אכילת מוצרים שאינם מכילים גלוטן מסייעת לתהליך ניקוי הרעלים בגוף.
חשוב לציין כי מוצרים המכילים גלוטן מעניקים גם רכיבים נוספים החיוניים לגופנו, לכן מעבר לתזונה ללא גלוטן צריכה להיעשות בליווי מקצועי בלבד. מה שאנחנו ממליצים לאנשים שאינם סובלים מרגישות לגלוטן הוא למתן את הצריכה של מוצרים המכילים גלוטן אך לא להימנע מהם לחלוטין.
בתופינה דואגים לכם למתוקים ומאפים שאינם מכילים גלוטן ומזכירים: כל הרכיבים של המוצרים שלנו טבעיים לגמרי.
