כתבה 7: לרדת במשקל ולשפר את הבריאות על ידי הפחתת סוכר וגלוטן מהתזונה שלך

הגלוטן והסוכר הם שני מרכיבים שנמצאים כמעט בכל מאכל שאנחנו אוכלים, אפילו במאכלים התמימים למראה והבריאותיים לכאורה- בעולם המערבי מדובר בעובדה קיימת, מרבית התזונה שלנו מבוססת על גלוטן וסוכר.

כמה עובדות על גלוטן וסוכר-

הסוכר משפיע על מגנוני ההתמכרות והעונג במוח שלנו, ומייצר תלות שגורמת לצריכה חוזרת וגוברת של סוכר- ממש כמו סם.
במספר מחקרים, הסוכר מתקשר באופן מובהק לרמות גבוהות של שומנים בדם, מעודד אכילת יתר וגורם להשמנה, מעודד דלקות כרוניות, מזיק לחלבוני הגוף ואפילו מאיץ הזדקנות. 

 הגלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים כמו חיטה, שעורה ושיפון. המנעות מגלוטן נפוצה בעיקר בקרב חולי צליאק ובקרב רגישים לגלוטן, אבל גם לאנשים בריאים שאינם רגישים באופן ספציפי לגלוטן מומלץ להמנע מצריכה מוגברת שלו. ההנדסה הגנטית של זני החיטה והשינוי בדגנים שנוצר במהלך השנים, יצר סוגי גלוטן שונים שגוף האדם אינו יודע לפרק באופן טבעי.
כך שכיום ההשערה הרווחת היא שכ50% מהאוכלוסיה רגישה לגלוטן ברמה כזאת או אחרת ומתקשה לפרק אותו.